Самаркандский плов

11355 Семья К2+В2=7+Я

Ингредиенты: Мясо говядину (но самое то- баранина!) 0,5 кг

рис

1кг морковь

1 кг лук - 2 шт средние

растительное масло от 100 до 300 грамм, в зависимость от того, насколько вы любите жирную пищу.
соль и специи для плова ( барбарис, кишмиш, перец красный, черный, зира)по вкусу чеснок. Приготовление: Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Луковицы и морковь очистить, лук порезать кубиками, а морковь — соломкой. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Добавить мясо нарезанную кубиками, и жарить. До образования золотистой корочки. Добавить лук и обжаривать до золотистой корочки. Добавить морковь и накрыть крышкой. Оставить ее на 10 минут. Присыпать щепоткой зиры и приправить. Рис отправить в казан. Посолить по вкусу и выровнить рис в казане. Залить рис кипятком так, чтобы вода была немного выше уровня риса. На сильном огне нужно выпарить основную часть вода. Когда вода выкипит, сформировать горку из риса, добавить немного зиры и накрыть крышкой. Томить на медленном огне до полной готовности около 20 минут. Плов готов. Приятного аппетита!