Плов в казане

Семья Волошиных 11884

Приготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания. Нам потребуется Рис — 1 Килограмм (твердых сортов) Морковь — 1 Килограмм Лук репчатый — 3 Штуки Чеснок — 2 Штуки (головки) Баранина ( или любое другое мясо) — 1 Килограмм Масло растительно — 150 Грамм Зира — 1-2 Чайных ложек Перец жгучий — 1-2 Штук (стручка) Соль — По вкусу. Влейте в прогретый казан растительное масло 150-200 грамм. Добавляем лук, он должен зазолотится. Постоянно перемешивайте содержимое казана. Добавьте баранину, перемешайте. Мясо жарим не более 7-10 минут. Когда мясо стало мягким, добавляем в казан морковь, тщательно перемешиваем. Как только морковка обмякла и дошла до необходимого состояния (примерно 10 минут), добавляем воду, примерно 1 литр. Ждем пока вода закипит, как только это произойдет добавляем чеснок и стручковый перец. Огонь убавляем. Через 30 минут слабого кипения чеснок и перец вынимаем на отдельную тарелку. Добавляем шумовкой рис, с которого предварительно слита вода. Сделайте огонь сильнее. Шумовкой разравниваем рис по всей поверхности. Очень аккуратно с помощью шумовки "поглаживаем" рис от края и в середину. Перемешивать рис с соусом, который внизу нельзя. Рис должен пропитаться этим соусом в процессе приготовления. По мере впитывания рисом воды - температуру следует убавлять. Продолжайте аккуратно поглаживать рис шумовкой, не перемешивая. Попробуйте рис на вкус. Если рис упругий, но не жесткий внутри - он готов. Если нет - следует еще поварить. В готовом рисе сделайте посередине ямку, верните в нее перец и чеснок. Добавьте 2 ложки зиры. Закапываем ямку рисом. Накрываем рис полотенцем, сверху плотно прижимаем эмалированной тарелкой. Даем настоятся. Дошедший плов открываем. Достаем перец и чеснок. Плов перемешиваем и выкладываем в большую тарелку. Готово! Приятного аппетита!