Плов из баранины

Семья Старостиных 23321

Ингредиенты: Баранина - 1 Килограмм Морковь - 1 Килограмм Лук репчатый - 1 Килограмм Рис - 1 Килограмм Масло растительное - 200 Килограмм Чеснок - 2 Штуки Специи - По вкусу (зира черная, сушеный помидор, паприка, барбарис, куркума ) Способ приготовления : Все специи берем в равном количестве и смешиваем. Овощи очищаем, мясо нарезаем. Нарезаем лук полукольцами и еще раз пополам. Морковь режем тонкими брусочками. Ставим казан на огонь. Вливаем в него растительное масло. Когда масло раскалится, выкладываем порезанную баранину.Обжариваем баранину до готовности. Засыпаем лук, жарим его до готовности. Теперь добавляем морковь, обжариваем до готовности.Заливаем все водой, чтобы немного покрыла мясо с овощами. Добавляем 2 ч.л. смеси специй, щедро солим. Втыкаем 2 очищенные головки чеснока по центру.Накрываем казан крышкой и оставляем кипеть 20-30 минут. Постарайтесь, чтобы огонь был стабильным - не больше и не меньше среднего.Высыпаем рис, но не перемешиваем. Просто разравниваем рис по поверхности с помощью шумовки. Заливаем все водой, чтоб покрыла рис на 1-2 см.Снова накрываем казан крышкой и оставляем на 15-20 минут. Затем открываем крышку, рис должен впитать всю воду. Насыпаем рис горочкой от краев к центру. Старайтесь в этот момент не подцепить мясо и овощи.Готовим под крышкой еще 20 минут, чтобы ушла вся вода. Но не упустите момент готовности плова, иначе мясо начнет подгорать! Приятного аппетита!!!