Домашний холодец

Семья Старостиных 23321

Ингредиенты: Свиные ножки – 1,2 кг. Говядина – 1,5 кг. Вода питьевая – 3 л. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Черный горошковый перец по вкусу Чеснок – 10 долек или по вкусу Лаврушка – 4-6 листочков Душистый перец – 10 горошин Петрушка для украшения (по желанию) Соль по вкусу. Способ приготовления : Все мясные ингридиенты необходимо хорошо почистить и промыть. Берем глубокую кастрюлю, складываем в неё все мясные ингридиенты, заливаем водой, чтобы всё мясо было покрыто водой. Ставим на огонь. Когда бульон начнет закипать, на поверхности будет образовываться пена. Обязательно от нее избавляемся с помощью шумовки. После того, как все стабильно забурлит, убавляем огонь до минимума. Прикрываем крышкой и варим 4 часа. Все это время очень важно, чтобы бульон не кипел, а именно томился. Когда состав провариться положенные 4 часа, отправляем сюда очищенную луковицу и морковку. Вместе варим при таком же медленном томлении еще 2 часа. Затем солим по вкусу, кладем горошины перца и лаврушку. Готовим 15 минут. В завершении, вводим сюда через пресс чеснок. Перемешиваем и даем прокипеть 2-3 минуты. Этого будет достаточно, чтобы чеснок тут раздал свой аромат. Снимаем с плиты. Достаем из кастрюли мясо, ножки и овощи. Бульон же будем процеживать через марлю, чтобы никакие посторонние кусочки не попали в студень. Когда мясо немного остынет, отделяем его от жира, костей, кожи. Отборный продукт измельчаем руками или ножом. По посудкам раскладываем мяско. Заливаем бульоном. Сверху, по желанию, можете украсить кружочками морковки. Убираем в холодильник до полного застывания массы. Затем нарезаем и подаем!